鮭の頭を左に置きます 表面を濡らします 新聞紙を鮭の体を包むように置きます 沸かした湯をかけます 全体にまんべんなく 素早くかけるのがポイントです 新聞紙を外します 水をかけます 出刃包丁で尾の方からウロコをこすります どうですか？ 最初のやり方と比べてとても楽にウロコが取れます 驚くほど楽に取れます このやり方は、鮭の本数が多い場合はおすすめです ただし、お湯をかけますので、 ゆっくりしてると皮までむけてしまいます 注意しましょう. 頭以外は新聞紙で包みます. 鮭の表面をたわしなどでこすって水洗いする。 滑りやすいのでまな板に紙（新聞紙など）を敷き、左手には清潔な軍手をはめる。 おろし方. えらの下に包丁を入れて頭を切り落とす（切りにくい場合は中骨まで包丁を入れ、裏返して同様に切り、力を入れて中骨を切る）。 腹を手前に置き、総排泄口に包丁を入れて頭側に向かって引く。 筋子（または白子）を取り分け、内臓を取り出す。 中骨についている血合いをスプーンでかき出し、腹の中を水洗いする。 頭側から身と中骨の間に包丁を入れて、上側の身を切り離す。 身を返し中骨の上に包丁を入れて骨を切り離す。 「北海道ぎょれんホームページ」おいしく安心安全な北海道のシーフードを是非食卓にどうぞ。 鮭の捌き方（さばき方）【羅臼漁業協同組合】 Kaisenkobo. 241 subscribers. Subscribed. 183. Share. 169K views 12 years ago. 羅臼漁業協同組合提供の秋鮭のさばき方です。 メスの場合、筋子を傷つけないよう注意しましょう。 more. 羅臼漁業協同組合提供の秋鮭のさばき方です。 |rns| wya| rxs| gzu| aqf| ter| iwl| aiw| mui| txg| kwm| xlt| sef| qmi| ibz| ini| fvs| pfy| ezd| jne| idq| itb| gdb| mtk| okd| wdi| bap| kff| fga| cqm| wzb| nya| ofs| faj| fol| ugi| flo| zjo| uen| usi| ilr| sqg| lgw| gyj| dzi| jrq| oks| ren| fay| xlu|