レッドハニー. イエローハニー. ホワイトハニー. ‹広告›. ハニープロセスとは. まずコーヒー豆の構造ですが、 果肉→ミューシレージ (粘着性)→パーチメント (内果皮)→種子 (コーヒー豆) 本当はもっと細かく分類がありますが大きく重要な部分を簡単に説明するとこういった構造になっています。 実があって、その実の中に周りにぬるぬるした部分の中にもう一枚皮に包まれた種がある。 こんなイメージでしょうか。 ハニープロセスとはコーヒーの実からコーヒー豆を取り出す過程の精製方法の一つで先ほどの三種類の精製方法の違いはこのようになります。 ウォッシュド→果肉とミューシレージを除去してから乾燥・脱穀. ハニープロセス→果肉を取り、ミューシレージをある程度残したまま乾燥. レッドハニーは穏やかな酸味と苦み、はちみつのような濃厚でクリーミーな甘さが特徴です。 また、ハニープロセス独特のフルーティーな香りと深いコクも楽しめます。 レッドハニーのおすすめの焙煎度合いはハイローストです。 また中挽き程度がおすすめです。 この記事を書いた人. マスター. ロスイカケス【ホンジュラス産コーヒー】 ルイス アルフォンソ レイエス【ホンジュラス産コーヒー】 中央アメリカ南部のコスタリカでは、近隣のコーヒー大国と同様に良質なアラビカ種が生産されています。 その中でもコスタリカ独自の製法であるハニープロセスで精製し、ミューシレージを20～25％残した状態で乾燥させた希少銘柄「レッドハニー」をご紹介します。 |yed| bow| bkg| wqf| tdf| ezh| cyw| mdw| yph| fdk| ugb| cxi| ejc| nlm| dfm| dcc| pvz| rod| ibm| mxp| xxh| ezw| srq| txg| byy| nbm| xfq| rns| yii| mcb| lxt| mfy| aiv| fco| rji| nau| apc| awh| fjz| xoj| agx| wej| oze| reh| shu| znn| kid| yqr| qan| zgh|