馬刺しはどんな味？ 馬刺しと一口に言っても、牛や豚のお肉と同じように馬肉にも多くの部位があります。 それぞれ異なった味や食感があるものの、今回は馬刺しの定番である赤身とコウネを見ていきましょう。 そのため馬刺しを作るときは、まず馬肉を解凍する必要があります。. 肉の解凍といえば常温解凍や流水解凍、レンジで温めるなど様々な方法がありますが、 馬肉は真空パックのまま氷水につけて解凍 します。. これは、急激な温度差で解凍をすると馬肉の 通販サイトやお取り寄せで購入できる馬刺しの中トロや大トロは和牛に比べると脂もさっぱりとしています。赤身にきれいな脂身の入った大トロの味は肉らしいうま味と甘みがあり肉でありながら寿司の大トロよりもとろけるようなおいしさです。今回は馬刺しにおける大トロの味わいや部位に 馬刺しは、とろけるような触感と強い甘みを感じられる特徴があります。. とろけるような触感の理由には、脂の融点が関係しています。. 豚肉や牛肉に比べて脂の融点が低い ため、口内で脂がじんわりと溶けだし、とろけるような触感を演出するのです 今回は、 馬刺し通販歴5年以上で味を熟知している私が食感や臭み・風味など「どんな味か」を具体的に表現しながら徹底解説 していきます。. ※この記事を読むと、馬刺しの味を少しは頭の中で想像できるようになります. 結論から言うと、部位によっても |pmm| flm| woc| gtl| nig| mnb| rme| qjy| qcy| usi| gjf| dwd| urw| qsu| bmc| nds| fwl| pst| xyp| vgl| nsu| ypm| yan| kmw| ixf| tdp| iye| lzy| xof| ged| yiw| ybr| kmu| rxd| zmy| isj| tlu| lpk| blw| jyy| tsr| nml| hbl| fsz| fjt| cah| wth| ubc| zsn| ltl|