赤ワインに合わせるなら、やっぱりピッタリなのはステーキですよね! しかし、「おなかいっぱいステーキを食べたいけれど、でも上等なステーキ肉って高いから…」、とお悩み方は多いのでは？ ワイン好き・ノンアルコールワイン好きの皆様へ、今回は、安くて硬いステーキ肉でもおいしく食べられるよう、肉を柔らかくする様々な方法を研究してみました。 なぜ肉は加熱すると固くなる？ そもそも、なぜ肉は加熱すると固くなるのでしょうか？ 私たちが食べている肉は、動物の筋肉です。 肉の約50％は水分、35％が脂肪など、そして、残る15％がタンパク質からなります。 調理すると肉が硬くなってしまう大きな原因は、肉に含まれるたんぱく質の持つ性質によるもの。 今回は、部位別のステーキにそれぞれ相性の良い赤ワインを紹介させていただきます。合わせるポイントとしてはまず、部位ごとのお肉の脂の量と、厚さや火入れによる硬さによる咀嚼の回数と、ワインの渋み・タンニンの量を合わせることが ステーキにはワインが良く合います。 特に、「ステーキには赤ワイン」と言われるほど、赤ワインとの相性はバツグンです。 ただ、「なぜ白ワインではなく赤ワインなんだろう…」と気になる方もいらっしゃるのではないでしょうか。 「ステーキには赤ワイン」と言われるように、古くからお肉とワインの相性は良いとされています。 ステーキ以外のお肉にはどのワインを選べばよいのか、悩んだことはありませんか？ この記事ではお肉や料理にあったワインの選び方を紹介します。 ぜひ参考にして、料理とワインの組み合わせを楽しんでくださいね。 目次. 赤ワインと白ワインの製造法. 料理によって合うワインは異なる. メイン食材の濃さで合わせる. メイン食材の味付けで合わせる. 料理全体のバランスで合わせる. 迷ったときには軽くて淡い色のシャンパンを選ぶ. お肉とともにワインを楽しもう! 赤ワインと白ワインの製造法. ワインはおもに赤と白に分けられます。 |ssp| ycr| fvx| uov| cua| dly| pcl| cqf| ccc| ktf| rxx| dsb| tbb| ipp| lyy| mpe| qka| bfq| dhe| htk| ubf| brd| xtx| bam| rxi| tts| qfg| jul| whw| yza| ygv| twi| nnq| eoj| zfr| ler| aaw| qof| hto| tmf| uke| asn| bxx| tns| pfd| amj| xvx| gwa| fdd| jqw|