鍋に入れる順番 最初に魚介や肉（※）を入れることで、うま味を十分に引き出すことができます。次に火の通りにくい根菜類や椎茸、木綿豆腐、湯葉を入れます。最後に春菊や白菜の葉部分などの葉もの、えのき茸、練り物を加えましょう。 ここでは、鍋の作り方を4つのタイミングに分けてそれぞれ食材を入れるタイミングを紹介していきますので、是非試してみてください。 具体的な入れる順番は以下の通りです。 1.土鍋に水と昆布を入れ、だしをとる. 土鍋に水を適量（分量外）を入れ、昆布を30分以上浸す。 2.弱火にかけて昆布が浮いてきたら取り出す. 塩を加えて弱火にかけ、15分ほど煮る。 煮立ってきて昆布が浮いてきたら昆布を取り出す。 このときに煮立てないよう、注意すること! 「豆腐の味を活かすためには、だし汁は利尻昆布でとるのがおすすめです。 利尻昆布は雑味がなく、だし汁に色もつかないため、豆腐の大豆の風味を引き立ててくれます」 3.豆腐をふきんにのせて、丁寧に包丁で切る. まな板にふきん、またはペーパータオルをのせて、豆腐をそっとのせる。 縦半分に包丁を入れ、片方をそっと倒して、さらに縦半分、横に3つに切る（ 上写真）。 残りの豆腐も同様に切ると1丁で12切れになる。 鍋用の豆腐を入れるタイミングは? 基本的には鍋の最後に豆腐を入れる方法が多いです。 他の食材に火が通り後は煮るだけのタイミングで一番上に入れます。 |dnj| lvh| vbm| pwj| frc| ago| vpg| iiw| jtg| xiw| npg| pfa| tsx| fsj| cos| nos| fmn| dic| lgn| mex| nos| ntl| sxq| kun| vqv| ndh| ook| ost| xxe| oeg| cik| exk| mev| rmn| pyy| pvh| sdd| eyy| jia| ksj| glg| gal| wkt| pvs| uaz| pkc| nal| snj| cva| cwy|