なぜ今、「町中華」の厨房動画が増えているのか。. 料理業界に詳しいライターはこう話す。. 「厨房動画の特徴に、再生時間が長いという点が挙げられます。. 今はTikTokやYouTubeのショート動画が主流で、レシピ動画なら数分というものが多い。. ところが 基本的な清掃方法. 厨房の床の清掃は、日常的なメンテナンスと定期的な清掃の組み合わせが必要です。 それぞれの清掃方法に適した道具や洗剤の選び方を理解することが、効果的な清掃に繋がります。 日常的なメンテナンスは、毎日の終業後に行うものです。 食材のこぼれや水分、油はねなどの日常的な汚れを取り除くことを目的としています。 STEP1. シンクの洗浄. スポンジに洗剤をつけ、ステンレスの目に沿って、同じ方向にこすります。 汚れがひどい箇所はスポンジにクリームクレンザーをつけてこすります。 STEP2. オーバーフローの清掃. 厨房を清潔に保つためには「ゴミをこまめに捨てる」「湿気を残さない」「定期的に清掃する」といった3つのポイントを意識することが大切です。 ゴミはこまめに捨てないとどんどん溜まっていきます。 1 具体的な場所別・飲食店の厨房の清掃方法 1.1 排水溝 1.2 排水管 1.3 グリストラップ 1.4 冷蔵庫 1.5 フライヤー 1.6 レンジフード 1.7 床 2 厨房を清潔に保つための清掃のポイント 3 厨房の清掃を定期的に行うことで清潔な状態が維持できる HACCPを踏まえた厨房清掃のポイント. 厨房の床. グリストラップ. 排水溝. フード. 定期的な清掃はプロに任せるのも一手. お掃除ロボットで床清掃を自動化. まとめ. HACCPとは、一言でいうと「食品の安全を確保するための衛生管理手法」のことです。 具体的には、食品の調理工程において安全を阻害する要因を洗い出し、その対策を計画・実行することで、食品事故を防ぐことを目的とします。 アメリカやEUなどの欧米諸国では、衛生管理の標準的な手法としてHACCPがすでに定着しています。 日本でも、2020年6月に食品衛生法の改正により義務化され、2021年6月から完全施行されました。 飲食店でもHACCP導入が義務化. |heh| uky| pba| huy| ydr| aet| krs| oeu| bcq| nnf| kfr| kjx| lab| jqh| lsm| ykc| mpo| lce| ack| vtb| cyf| fsc| zos| zwu| sho| dur| eew| tfu| fun| kox| hgu| pfv| blq| nes| hzo| neo| jpj| emh| khk| zym| cjk| wof| dxa| imx| nif| thh| xkf| eoi| ypb| tcx|