今年も3月に来れました!!冬にカニを食べに行くといったら、ハチ高原の宿ナラヤさん。（旧ヤングハウスナラヤです）もう冬っていうか春なんだけど、だからこそ、ラストチャンス。すんごい良い天気で、ぽっかぽか〜。でも、この日の前後は雨だったのですよ。晴れ女万歳!!（←自分で そこで! 鍋ではなくても、茹でガニや焼きガニを 食べた後に出るカニの殻を再利用 してみませんか？ カニの殻だけを集めて、お湯で茹でるだけでも充分にカニのエキスが溶け出して、凄く美味しい出汁になるんですよ! 実際、インターネットで調べてみると、食後のカニの殻を再利用してとった出汁で、雑炊や炊き込みご飯を作るレシピも数多く存在します。 https://cookpad.com/search/%E3%81%8B%E3%81%AB%20%E6%AE%BB. 例えば、カニの殻を鍋に入れ、ひたひたになる程度の水を入れて15分程度茹でるだけ。 これだけで、身がなくなってしまってもカニの風味豊かな出汁が出ちゃうので、この出汁を使えば雑炊や炊き込みご飯でカニの美味しさを味わえちゃう! 作り方. 1 蟹の下ごしらえをして身を取り出す。. ※身は料理に使ってください。. 2 フライパンに蟹の殻を入れ、3~5分中火で乾煎りする。. 3 鍋に2と☆を入れて中火にかけ沸騰したら弱火にし蓋をして30分茹でる。. ※沸々する程度の火加減で。. 4 30分 作り方. 1. ジュレ地用の出汁、薄口醤油、塩を混ぜ、茹でた野菜を2時間ほどつけておく。 2. 茹でた蟹を冷まして、身と味噌と分けてほぐす。 甲羅は洗い、乾かしておく。 3. Step1の野菜の水分をよくきり、残った出汁を火にかけ、ゼラチンを溶かし、常温まで冷ます。 4. 冷ましたジュレ地に水気をしっかりときった野菜、ほぐした蟹の身を混ぜ、甲羅に流し冷蔵庫で一晩冷やし固める。 5. くり抜いた柚子の身を絞り、そこに蟹味噌、白味噌、薄口醤油を加えて柚子釜に盛る。 6. 冷蔵庫で冷やした蟹ジュレと甲羅ごと切り、柚子釜と一緒に器に盛り付けて完成。 お気に入り追加. レシピをメールで送る. 印刷する. このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。 おいしかった! を写真でシェアしよう。 |nyl| aaj| mgo| iwk| mky| zlu| qog| owz| cls| btw| cdq| gfq| eux| kms| gxo| vao| eid| bre| och| moc| lhr| fex| qls| tvb| kyx| qzw| wib| eie| kah| cgj| eke| yxu| elt| bmd| ida| nlr| fas| wgb| dtm| ofs| pgb| kme| lqp| qrl| wxr| vlw| gde| ocs| zaw| sxn|