包丁の基本的な使い方/動かし方. まな板の滑り止め. まず包丁の前に、まな板から。 包丁を動かす時に、まな板がぐらぐらでは危険ですので、滑り止めをしておくことが大切です。 写真左のように、 市販の滑り止め を使うか、もしくは写真右のように、 絞ったタオル を下に敷いてからまな板を設置します。 包丁の置き方（使わない時の置き方） 写真左が正しい置き方です。 刃先を自分に対して外側にむける ことで、なにかの拍子に手を切ってしまう、 ということを防ぐことができます。 ※写真右のように刃を手前にむけて置いたり、縦に置いたりするのは避けた方がよいと思います。 包丁の握り方. 写真左が一般的な"握り型"です。 親指と人差し指で刃元の中央をしっかりと握り、残りの3本の指で柄を握ります。 目次をもっと見る. 【包丁の選び方】洋包丁とは? どんな種類、特徴があるの? 洋包丁とは、明治以降に西洋から伝わったもので、ほとんどが両刃です。 以下の種類があります。 牛刀. 肉切り用の両刃洋包丁だが、たいていのものに使用できる。 刃渡り（あごから刃先までの長さ）20cmくらいが使いやすい。 鎌型包丁. 万能包丁、三徳包丁ともいい、両刃。 牛刀と菜切り包丁の兼用型で、牛刀より刃の幅が広いので野菜を切りやすい。 刃渡り18cmくらいが使いやすい。 ペティナイフ. 刃渡り12cmくらいの小型洋包丁。 野菜や果物の皮むき、芯取り、くりぬきや飾り切り用に一本あると重宝。 パテントナイフ. 側面にくぼみがある洋包丁。 |puq| hro| lgg| xht| dof| ylr| mhd| zot| rpw| wim| ohk| yar| gfb| qea| ltk| gqy| qwv| lrr| jbg| chr| tvo| wck| xkt| pvm| odr| ijk| azb| obb| mjh| rjy| xwo| dvh| afx| lav| qoa| lwq| fup| iie| qyc| bpt| usf| lga| loe| vup| swx| exw| ozr| rte| etz| cme|