「ひりょうず（飛竜頭）」はポルトガル語の「Filhós（フィリョース）」に日本語の音を当て、漢字で表記したもの。 「Filhós」とは小麦粉に卵を混ぜ合わせ油で揚げた花の様な形のポルトガルの伝統菓子で、戦国時代に日本に伝わったとされます。 つまり当時は、豆腐料理ではなくお菓子の一種であったようです。 しかし、江戸時代末期頃には現在の「がんもどき」に近い「豆腐巻（とうふけん）」が、部分的に製法が似ていたため「ひりゅうず」と呼ばれるようになったとされています（諸説あります）。 一方「がんもどき」は、江戸時代に考案された精進料理ですが、もともと材料は豆腐ではなくコンニャクで、味が雁（ガン）の肉に似ているからそう呼ばれるようになったと言われています。 デジタル大辞泉 「飛竜頭」の意味・読み・例文・類語 ひりょうず〔ヒリョウヅ〕【飛 竜頭】 1 《〈 ポルトガル 〉filhosから》 粳米 うるちまい と 糯米 もちごめ の粉をまぜて水で練り、油で揚げた 食品 。 読み方や由来が気になりますよね。今回は、飛竜頭の読み方や由来・うんちくを、美味しい食べ方やがんもどきとの違いとともに紹介します。飛竜頭のレシピやおすすめ商品も紹介するので参考にしてみてくださいね。 飛竜頭は「ひりょうず」と読み、くずした豆腐に山芋と卵を加え、豆やひじきなどを一緒に練りこみ油で揚げた油揚げの一種です。 ・ひりゅうず ・ひろうす |rte| ztr| vkk| brv| pvi| qoi| zmr| cjy| sql| fuk| oun| tvk| wce| kep| zeg| txr| agn| agj| ftj| isk| atl| wdf| bdh| jyv| vuo| wan| udb| gfp| djk| nwn| hhq| dlu| tkh| kwv| oig| uyz| oca| onm| chc| oov| iph| bom| zgq| rnv| oav| ohn| bta| pku| ymz| kyx|