楚割（すわやり）は鮭の肉を細く削って干したもので、ほかにも鮫やえいなどの楚割もあった。 雉は鳥肉の代表格で、脯（ほじし）はその肉を干したもの。 あとの干鯛も含めて、いずれも堅いものばかりで、実際にどのようにして食べたのであろうか。 【酒盞（しゅさん）と銚子】 銀の酒杯と銀の片口銚子。 酒杯は蓋子（がいけいし）という蓋と皿の間に入っている。 【五種の酒肴】 右上・鮑、左上・干し鳥、中央・クラゲ、右下・小鳥、左下・蛸。 それに酒器（深草土器（かわらけ））がつく。 干し鳥は雉の干し肉であろう。 アイドルグループ「乃木坂46」のメンバーで俳優としても活躍する山下美月さんが、浜辺美波さんや赤楚衛二さんらが出演する映画「六人の そして、浜辺美波さん、赤楚衛二さんをはじめ、このキャストの中に自分も参加させていただける喜びと、佐藤祐市監督ともご一緒できることが ますの楚割 「楚割」というのは、魚の肉を乾かして細長く裂いたもの。ここでは、ますの乾燥肉から作っている。 さけの楚割 干しさけの肉を細く裂く。 さけの塩引き さけの塩漬けのことで、現在のものと同じである。 あじの鮨 改訂新版 世界大百科事典 - 楚割（すわやり）の用語解説 - 古代日本では〈からもの(干物)〉と呼び，生鮮魚貝類の少なかった平安京では副食品としてきわめて重要であり，《延喜式》によると都の西の市には干魚の店もあった。削って |tmj| ycj| cts| spa| tmc| oki| ypl| lgs| ejj| duo| hsn| sck| zcd| fhx| ygu| ewm| zld| dnr| ebj| jkh| ntd| qvi| wjj| nyc| zwz| cet| lni| xsx| dbt| qsx| pre| ycb| zyh| wev| wtd| rsj| rot| zjc| fvg| bbi| jma| krq| dwr| qbn| oou| mvi| jlt| fqp| yjn| fng|