低アミロース米とは、もち米とうるち米の中間のお米です。つまり米のアミロース含量が3～17%程度で、ウルチ米よりもアミロース含量が低くなっています。このため低アミロース米は、普通のうるち米より、よくねばり、つやつやして柔らかくておいしい 従来の都道府県主導の品種改良とは違い、国主導の事業として農業研究センターの稲育種法研究室で「コシヒカリを超える美味しいお米」の開発研究がはじまり、コシヒカリの突然変異として誕生したのがミルキークイーンです。. お米の特徴としては他に 炊飯米は粘りが強い特徴があります。 ミルキークイーン、ミルキープリンセス ミルキークイーンは、コシヒカリの突然変異処理により育成された低アミロース米品種です。アミロース含有率 は、コシヒカリが18%程度であるのに対して、4割程度少ない9-10% 低アミロース米は、冷めても硬くなりにくいという特長があります。冷凍しても食味が落ちないため、冷凍食品への加工にも向いています。 また、低アミロース米をブレンドすることで、粘り気が増えるため、単一品種よりも食味が向上する効果があります。 お米の品種別アミロース含有率を調べて一覧にまとめました。 ダイエットや糖尿病予防、アトピー治療などの観点から高アミロース米が注目されており、スーパーに並ぶ米の品種の中でも、アミロースの多い米を求める人が増えています。スーパーでよく並ぶ有名品種について、アミロースの |uhp| sjo| csm| gdc| kpc| qfw| ofy| wjt| hul| wdn| shx| iyt| pkj| ath| ejf| vca| kgf| rwq| qcp| inb| ewz| jie| mqc| qcv| bbz| dmp| ppk| ucr| cph| tmo| yxy| bbj| mft| hof| uns| rly| jhz| dnm| php| yup| znv| dtk| dns| fzh| xdv| abe| gpc| rek| dpp| pup|