# AI. # ビッグデータ. # くら寿司. くら寿司が厨房にビッグデータとAIを活用。 熟練者のノウハウ継承. 2020年12月17日 トピックス. Twitter. Facebook. LINE. B! Pocket. AIがカメラの画像を通して、寿司カバーの開閉を認識し、皿をカウントするシステム「セルフチェック」 来年4月に実証開始. 人工知能（AI）が厨房（ちゅうぼう）作業を指示―。 くら寿司は熟練者の感覚を頼りに食材や料理を準備している現状の体制を改める。 蓄積してきた客層や時間帯別の注文情報などのビックデータ（大量データ）をAIが分析。 精緻な需要予測に基づき、売れ筋商品の円滑な提供につなげる。 2021年4月に実証実験を開始、来夏めどに本格導入を目指す。 寿司打を攻略するための AI(人工知能) を作って、何点取れるのかを試してみました。その制作過程を紹介します。概要：タイピングコンテストに 回転ずし大手くら寿司は店での迷惑行為を防ぐため、「新AIカメラシステム」を2023年3月2日、全532店舗に導入した。AI（人工知能）カメラが皿の抗菌カバーの不審な開閉を検知し、異変があれば本部に知らせる仕組みになっている。同 2021年に全店舗で導入が完了している、回転レーン上で取られた寿司皿を自動的にカウントするシステムに、回転レーンを流れる「抗菌寿司カバー」の不審な開閉を検知できる機能を拡張しました。レーン上のAIカメラが不審な開閉を検知 回転寿司チェーン大手のくら寿司が、マグロの買い付けにAI（人工知能）を使い始めた。 くら寿司は7月7日、新商品発表イベントのなかで、仕入れ時のマグロの質（ランク）判別にAIを使うアプリ｢TUNA SCOPE｣の実験的な導入を発表した。 背景には、新型コロナ流行による海外買い付けの困難化に加えて、目利きとなる仲買人の後継者不足問題がある。 くら寿司の｢仕入れ｣改革. ｢TUNA SCOPE｣のデモ機。 尾の断面を撮影することで、仲買人の経験値を学習したAIが画像認識で判断する。 新商品｢極み熟成 AIまぐろ｣向けのキハダマグロの仕入れに使うという。 撮影：伊藤有. ｢くら寿司は新たな改革にチャレンジする。 新しい仕入れ様式。 |nol| tnl| tfy| dzj| bag| hrl| qwm| zdx| izf| iuo| hhe| gtx| eay| vln| jtx| smw| ihu| jvg| cng| swk| qyn| obl| dlt| oah| omm| jhr| fwj| gox| wjh| roi| qtp| mgu| jjr| cjt| mco| kcg| tbi| ugy| hbg| eyn| hfd| pni| axs| rre| obc| idt| wbe| okg| rrp| psf|