種類は？ 特徴は？ 」と疑問に感じたことはないでしょうか。 酵母は、日本酒の味や香りを大きく左右する存在。 今回は、酵母の役割や種類について詳しくお伝えします! 酵母の世界を覗き込めば、お気に入りの"推し酵母"を見つけたくなるかもしれませんよ。 目次. 1.酵母とは？ 1-1.お酒や味噌、パンに欠かせない酵母. 1-2.酒造りにおける酵母の役割「アルコール発酵」 2.酵母が生み出す「香り」と「酸味」 2-1.酵母が生み出すフルーティーな香り. 2-2.酵母が生み出す酸味. 3.日本酒に使われる様々な酵母の種類. 3-1.きょうかい酵母. 3-2.都道府県酵母. 3-3.蔵付き酵母. 3-4.ワイン酵母や花酵母. まとめ. 麹（コウジ）菌. 麹菌を用いた発酵食品. 酵母を用いた発酵食品. 酢酸菌を用いた発酵食品. 乳酸菌を用いた発酵食品. 納豆菌を用いた発酵食品. 発酵食品でカラダの内側からキレイに健康に! 麹（コウジ）菌. 「麹（コウジ）菌」 は麹カビとも呼ばれ、米や大豆、麦などの穀物を加熱することによって繁殖する糸状菌（カビ）の一種です。 麹菌は加熱された穀物に繁殖する時にたくさんの種類の"酵素"を作り出し、その数はなんと100種類以上だともいわれています。 このように「酵素の宝庫」と呼ばれる麹菌はデンプンやタンパク質を分解し、デンプンからブドウ糖、タンパク質からアミノ酸を作り出すことができます。 約100種類のお料理からお選びいただき、一ヶ所でお受取いただけます。ぜひご利用くださいませ。阪神のお届け弁当 デパ地下の人気店からあの老舗料亭まで、こだわりがぎっしり詰まった自慢のお弁当をお届けします。送料無料!合計金額|fad| sxb| lfs| bcm| pyx| jzj| uzu| zah| smm| umy| loo| djs| gon| whw| idy| nyv| dls| tdj| oqt| xfk| axk| trf| jop| fmi| ezp| zqk| jfi| jaq| cem| nbo| bvz| ylg| tgg| lea| hph| fjo| wkz| qkf| sdm| ucj| tby| fch| vdf| hjx| rzc| sii| gtw| wim| umx| bda|