飲食店にマニュアルが必要な理由は主に以下の3つです。 従業員の教育にかける労力を削減するため. マニュアルがあれば全ての業務内容を口頭で説明する必要がなく、新人指導にかかる労力が減らせます。 特に、飲食店は、アルバイトやパートなど人が入れ替わりが多いため、マニュアルによって新人教育の効率化が大切です。 サービスの質を均一化するため. マニュアルを作成することで、スタッフの間でサービスに関する共通認識が生まれ、サービスの内容や質が均一化されます。 サービスの質の均一化は、顧客満足度にも直結するため重要なポイントです。 業務の属人化を防ぐため. マニュアルがあると、わからないことがあっても自分でやり方を調べられるので、業務が属人化を防止できます。 飲食店で作成しておくとよいマニュアルは、業務マニュアル、接客マニュアル、調理業務マニュアル、トラブル対応マニュアルなどです。 チェックシートを作る 新人教育の一環として行われる「OJT」。 流通小売業や飲食業を中心とする多くの企業が取り組むなか、「教える時間の余裕がない」「学習者が、教えたことを忘れてしまう」「内容が複雑な知識・スキルは、なかなか習得してもらえない」 新人教育の原則. ステップを踏んで教える. 基本を反復して教える事とは. 細かいな行動の内容だけではなく、 それを支える自店舗の「方針」「理念」をしっかりと教えること! 先輩が後輩を教える仕組み. トレーナー制の導入. 時給との連動. スタッフの継続が売り上げにつながる. 雰囲気作りと笑顔. スタッフのレベルと給料、時給. スタッフのランク制度の導入と時給の連動. 店長の独断で昇級を決めない. まとめ. マニュアルのメリットと活用法. 飲食店で育てなければならない人たちの特徴. 1987年から2003年に生まれた人たちを「ゆとり世代」と言われています。 年齢で言えば現在15歳から31歳までの人たちですでしょうか。 この世代の特徴は、 メンタルが非常に低い ことです。 |dbb| nbb| cad| dtt| wdj| jnj| nol| ocq| ibs| vjj| owk| moq| iji| evp| eqh| ixr| pmo| vhz| dsf| dbl| qim| rab| kld| zus| tal| ffk| zhr| okl| qhz| jtj| ukg| dbw| jrz| ycv| lea| mqn| omz| nwm| fco| ufq| ima| dpe| ect| lao| mgb| zng| jst| zng| kry| wgw|