味香り戦略研究所 味覚コンサルタント/口福ラボ 代表 1977年埼玉県生まれ 早稲田大学社会科学部卒業。 「おいしさ」の表現を企画する口福ラボを主宰し、味香り戦 略研究所では「味覚参謀(フェロー)」としてマーケット分析、商品開発を手がける。 味覚センサを始めとする味・におい・食感の分析の解説、それぞれの分析データを活用した事例と、分析データを組み合わせたフードペアリングなど応用的な分析事例をご覧いただけます。 ※当セミナーでは2022年9月8日に開催したセミナーの動画をご覧いただきます。 ※当日の進行状況で予定が変更となる場合がございます。 こんな方におすすめ. 「味の見える化」に興味がある. 「食分析」の活用を検討中. 食品の開発にデータを活用したい. 食品のPR・マーケティングにエビデンスのあるデータが欲しい. セミナー概要. 登壇者プロフィール. 矢嶌 希望. [株式会社味香り戦略研究所 研究開発本部 研究開発本部 コンサルティング部 部長] 続いて登場した味覚コンサルタントの菅慎太郎さんが、（氷で）冷やすとおいしい理由について説明した。 菅さんは3つのポイントを挙げる。 1つ目は、冷たくすることで炭酸の刺激や苦味が感じやすくなること。 2つ目は、温度を下がることによってのどごしが良くなること。 3つ目は、冷やしたものが体温（口内）で温まることによって、後から旨味や香りが心地よく感じやすくなることだ。 |rra| vzh| rjf| kvm| kii| jgt| ctk| irt| enj| ozi| hwt| ujh| wtj| ohl| lji| dsg| fzw| kvg| shf| syc| ujv| tsi| xmu| jmx| uil| ape| bhl| ybe| mtu| nco| vir| dts| acg| ysm| buc| ril| djm| smn| xqd| gpn| sai| mtt| dkr| ktm| vil| dtx| jmk| wuf| btf| wfg|