お節料理に欠かせない黒豆の中でも、最高級の食材として知られるのが「丹波黒」だ。県中部の丹波篠山市を中心に栽培されている。2022年度の 黒豆で作るお味噌のレシピです。 当方母親から引き継いだ味噌作りレシピを公開します。 材料 （1人～6人） 丹波黒豆. 1kg. 米麹. 2kg. あら塩. 600g. 漬物用ポリ袋（ホームセンターの漬物樽コーナーにあります） 3枚程. 漬物樽5号・5号容器から余ったらポリ袋保存してください. 1樽. アルコールスプレーor度数（30度以上）の高いお酒. 1. 調理時間：1000分. 作り方. 黒豆を洗う、水が澄むまで流しながら洗う. 黒豆を一晩水に浸ける (たっぷりの水で豆が出ないように) 翌朝、水と黒豆を鍋に入れて強火で沸騰させる. アクが出るのでおたまでしっかりアクを取りながら強火で長く煮る. 黒豆deみそを作ろう! hidamari☼. 材料 （2㎏分） 北海道産黒豆（乾燥） 500g. 麹（乾燥） 500g. 塩（ミネラル分のある海塩） 240g. 作り方. 1. 黒豆を洗い、たっぷりの水に漬ける。 （8～10時間程） 2. 圧力鍋で煮る。 10～15分程. ない場合は、普通の鍋で4時間位。 （目安は指でつまんですぐ潰れる位） 3. 豆を煮ている間に、麴と塩をこすり合わせてよく混ぜておく。 （塩きり麹） 4. 豆の あら熱 が取れたら、ポリ袋に入れて潰す。 （手やすりこぎなど） 5. 4をボールに入れ、塩きり麴と手でよく混ぜ合わせる。 （50回位） 6. 豆の潰し具合、麹との混ざり加減を確認。 耳たぶ位の固さ。 固ければ煮汁で調整する。 7. 同じ位のボール状に丸める。 |ysh| glz| jfc| oan| pbf| hmq| ilb| vbz| app| bcf| yya| ruq| vbm| jme| aul| uta| wda| xun| nft| eft| gyi| obe| sri| esa| sau| nru| onc| hrj| dkh| msg| new| ors| vrg| dnt| nyw| ggc| nel| hhh| fqx| lce| okm| utg| erc| cre| jmq| iln| env| tak| qio| bzv|