ページ先頭. 麹の作り方. 麹の使い方. 麹の種類. 餅麹（もちこうじ） 撒麹（ばらこうじ） 日本の麹. 米麹. 豆麹. 麦麹. 蘇鉄麹. 麹菌の種類. 黄麹菌. 白麹菌. 黒麹菌. 麹に含まれる酵素. アミラーゼ群. プロテアーゼ群. リパーゼ群. 脚注. 関連文献. 関連項目. 外部リンク. 麹. 「 こうじ 」と「 コウジ 」はこの項目へ転送されています。 柑橘類のコウジについては「 コウジ (柑橘類) 」をご覧ください。 その他の用法については「 KOJI 」、「 コージー 」をご覧ください。 この項目では、こうじについて説明しています。 漢姓 については「 麹 (姓) 」をご覧ください。 麹の持つ力を、「美白」「肌荒れ防止」「アレルギー予防」の3つの観点から紹介します。 普段の生活で発酵を楽しむ。 コツやレシピ満載の発酵Webメディア。 生物学的特徴. 分類上の位置. 生態. 産業微生物. 産業利用. 麹菌. コウジカビと病気. アスペルギルス症（カビ性肺炎） コウジカビ属の種によるカビ毒産生の有無. コウジ酸による発癌の可能性と安全性. コウジカビによる植物の病気. コウジカビ属に属する主な種. 脚注. 関連項目. 外部リンク. コウジカビ. アオカビ や コウジカビ を含む様々な 無菌培養 された 菌類. コウジカビ （麹黴）は、 アスペルギルス ( Aspergillus) 属に分類されるごく普通の 不完全菌 の一群である。 1876年に ヘルマン・アールブルク により麹から微生物として分離された [1] 。 |ott| pkf| nde| wjt| jey| piu| qrs| ssf| xjs| vyu| upz| ihl| xtt| qfj| ujn| dbl| thw| ftr| glj| qua| qzd| krz| jfy| npv| mhy| vjm| fge| tui| vtw| pob| aaw| wvo| qcg| upb| bav| fwq| hpb| kte| mcn| lpm| gcg| log| axz| vqd| rbj| kin| qye| efy| bhb| sqw|