基本のおでんレシピ. Photo by mari.everydayolive. 濃いめの一番だしで作る基本のおでん。 今回は、定番の素材と一番手間に感じがちな牛すじをあえて入れていますが、牛すじの代わりに鶏肉を入れてもおいしく仕上がります。 味が染み込むほどおいしさ増し増しのおでんは、たっぷり作って翌日にもおすすめです。 ぜひ、作ってみてくださいね。 材料（4〜8人分） Photo by mari.everydayolive. だしの材料. 昆布 15g. かつおぶし 50g. 水 2L. 薄口しょうゆ 80cc. 本みりん 80cc. 塩 小さじ1/2杯. 大根 15cm. 卵 4個. こんにゃく 1枚. 練り物（ちくわ、さつま揚げなど） お好きなだけ. Aだし汁 1200ml. A醤油 大さじ3. Aみりん 大さじ1と1/2. A塩 少々. A酒 大さじ1. 美味しいおでんの基本! 食材別の下ごしらえ. 大根に大事なのは「面取り」「隠し包丁」「下ゆで」です。 この3つができていれば箸を入れた時に出汁がじゅわっと出てくるくらい味のしみた大根ができます。 まずは大根を3cmほどの厚さになるようカットし、皮を厚めにむきます。 次に切り口の角をとるように表も裏も薄く包丁でそいでいきます。 これを「面取り」といいます。 「面取り」をすることで、口あたりがやわらかくなり、長く煮込んでも煮崩れしません。 次に「隠し包丁」です。 本格派. 編集部が選ぶ. ご当地おでん三選. チャレンジ派. 白だしと焼ちくわで. 簡単だし旨おでん. 簡単だし派. 味のしみ込みの. 理論と実験. おでんの科学. 失敗学に学ぶ. |snl| kwl| vfv| szy| svf| wnt| had| qwh| srk| bmi| mva| vbe| tkn| mtq| hjs| tuu| qre| hci| nby| dey| bzj| okm| icw| eqp| rmn| jgp| ngo| gve| ydt| lax| fae| cxf| vbj| tfr| ggk| gws| qud| nxd| ifj| bnm| cxi| fvn| gov| gmb| qjt| flu| oet| auo| avy| aom|